Khóa Học Sốt và Kem [Update 2026]

Menu không đổi vẫn bán được giá cao hơn — nếu bạn biết thêm đúng lớp sốt kem

Rất nhiều quán có công thức trà, cà phê ổn nhưng doanh thu vẫn dậm chân tại chỗ. Vấn đề thường nằm ở bốn chỗ rất cụ thể:

• Món nào cũng như món nấy. Không có lớp kem hay sốt riêng để tạo điểm nhấn, khách uống xong không nhớ quán mình khác gì quán bên cạnh.
• Đánh kem hay bị tách nước, chảy nhanh. Không nắm kỹ thuật nên kem lên ly không đẹp, để một lúc là xẹp, khách chụp ảnh không ưng.
• Không biết kết hợp sốt kem với món đang bán. Có công thức lẻ nhưng không biết ráp vào trà sữa, cà phê, bánh que sao cho hợp lý.
• Sợ tốn nguyên liệu mà không bán được. Ngại thử món mới vì không chắc khách có thích, nguyên liệu tồn kho gây lãng phí.

Khóa học Sốt và Kem của Saly Academy — Ly Phạm Dạy Pha Chế được xây để giải quyết đủ cả bốn: kỹ thuật đánh kem sánh mịn không tách nước, hơn 11 công thức sốt – kem bán chạy, và cách ứng dụng chúng vào các món đồ uống đang có sẵn trên menu.

Khóa học này giải quyết gì cho bạn

Khóa không dạy sốt kem như một món riêng lẻ, mà dạy như một lớp “vũ khí” gắn vào món bạn đang bán: một ly trà sữa quen thuộc thêm lớp sốt khoai môn hay kem trứng nướng là thành món mới, bán giá cao hơn mà không cần đổi cả menu.

Toàn bộ 28 bài học video quay sẵn, đi từ dụng cụ – kỹ thuật đánh kem nền tảng, đến từng công thức sốt – kem cụ thể, và 6 món ứng dụng thực tế để bạn thấy ngay cách ráp vào đồ uống đang bán.

Khóa được cập nhật liên tục, các bài mới nhất về dòng kem hạt dẻ cười đã cập nhật đến tháng 2/2026 — bạn không học một khóa đứng yên, mà học cùng nhịp xu hướng của học viện.

Nội dung bạn sẽ học

Phần 1 — Nền tảng: dụng cụ và kỹ thuật đánh kem

• Vì sao phải đa dạng sốt – kem trong menu, tổng quan chuyên đề
• Các dụng cụ thiết bị cần thiết: máy đánh cầm tay, máy đánh để bàn, máy xay sinh tố
• Phân biệt kem Rich lùn và kem Rich on top: đặc điểm, cách dùng và bảo quản

Phần 2 — Dòng sốt kem dẻo và ứng dụng

• Công thức Sốt Kem Dẻo Phô Mai Mặn, Sốt Kem Dẻo Socola, Sốt Kem Dẻo Matcha
• Cách kết hợp sốt kem dẻo cùng bánh que mặn để thêm dòng sản phẩm mới cho quán
• Công thức Sốt Kem Cốm và ứng dụng làm trà sữa sốt kem cốm
• Sốt Khoai Môn Tươi chuẩn vị, thơm béo tự nhiên — topping cho trà sữa khoai môn và latte khoai môn sữa dừa

Phần 3 — Dòng kem cà phê, kem nâu và kem trứng

• Kem Café Buôn Mê đậm đà chuẩn vị phố núi và cách pha cà phê kem Buôn Mê gây nghiện
• Kem Nâu Tiramisu thơm béo mịn và công thức cà phê kem nâu Tiramisu hút khách
• Bí quyết làm sốt cacao chuẩn vị, đậm đà và ứng dụng Milo dầm sốt cacao
• Kem Matcha béo ngậy chuẩn vị Nhật, ứng dụng món Coconut Matcha; kem Macchiato bồng bềnh thơm béo
• Kem Trứng Vàng béo thơm và công thức trà sữa kem trứng nướng

Phần 4 — Dòng kem hạt dẻ cười (cập nhật mới)

• Cách đánh kem hạt dẻ cười chuẩn ngon
• Món Thanh Nhài kem dẻ cười, Olong nhài sữa kem dẻ cười, Thanh Nhài sữa dừa kem dẻ cười

Khóa còn tặng kèm 3 bài kiến thức kinh doanh: hiểu công thức lợi nhuận, cách set-up giá bán theo % giá vốn nguyên liệu, và cách tính giá cost chuẩn cho từng món.

Quyền lợi khi là học viên

• Hỗ trợ giải đáp 1-1. Đội ngũ trợ giảng đồng hành qua nhắn tin, gọi điện, video call bất cứ khi nào bạn vướng công thức.
• File giáo trình độc quyền do Ly Phạm biên soạn: công thức chuẩn quán, cách bảo quản, mẹo xử lý tình huống khi đánh kem.
• Cập nhật công thức trọn đời — dòng kem hot trend mới, hoàn toàn miễn phí.
• Cộng đồng học viên Ly Phạm để trao đổi công thức và kinh nghiệm ráp món thực tế.
• Tư vấn ứng dụng sốt kem vào menu hiện có của quán bạn.

Học viên đã làm được gì sau khóa

Ảnh chụp thật từ quán và tin nhắn của học viên đã học khóa online.